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天热没有食欲,来一道西红柿炖牛腩,酸辣开胃,隔壁小孩都馋哭了

发布日期:2019/8/6提交公众号


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牛腩和番茄可谓是一对好搭档了。牛腩性温,吃多了容易上火,而番茄性偏寒,二者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。番茄属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,二者搭配能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合女性,特别是产后的妈妈们使用。


做西红柿炖牛腩时,加一些土豆和胡萝卜,做出来没有一点西红柿的酸味,炖得很软烂,美味可口。


西红柿炖牛腩


文章链接:好豆 http://www.tuixinwang.cn/wenzhang/1436276460.html
1.牛腩的选择

牛腩要选择新鲜的,新鲜的色泽红润、有弹性、不粘连,肉的纹路顺畅的那种,可以选择瘦肉多一点的,也可以选择肥瘦相间的,但不要买那种看上去大块大块不均匀的那种带着肥肉的牛腩肉;


食材

牛腩500克、西红柿2个、土豆2个、胡萝卜1根、番茄酱、生姜1块、大蒜瓣2瓣、大葱1段、八角1个、香叶2片、桂皮1段、盐适量、油适量、酱油适量、料酒适量

做法

1.牛腩切成块;

2.牛腩放入锅里,加入适量水,放入香叶、桂皮、八角、料酒,煮一个小时,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后将牛肉捞出,去掉调料不要;

3.土豆、胡萝卜切成块;

4.西红柿切一个十字刀,放入烫水里烫十几秒,西红柿皮就很好撕去了, 然后切成块;

5.生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段;

6.锅里放入适量油烧到七成热,放入西红柿翻炒;

7.加入番茄酱翻炒;

8.加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱姜蒜,翻炒,加入适量盐、酱油,翻炒均匀,多炒一会,使其充分融合入味;

9.加入适量开水,煮至土豆软烂汤浓稠后关火就好啦~喜欢吃干一点的可以多炖一会。

制作的窍门
1.番茄的皮要去掉,里面带有白色的那部分去掉,剩下都是红红的番茄肉,这样炖出来的味道不发酸,口感好;
2.炒西红柿的时候加入番茄酱,加入番茄酱不仅能增味,还增色,做出来的西红柿炖牛腩色鲜味美;
3.牛腩要先炖熟,可以选择用高压锅炖,以节省时间,炖熟的牛腩和土豆在一起煮,非常容易入味,炖得比较软烂也很好吃;
4.炒好的混合材料加水的时候要加开水,不要加凉水,凉水会使肉的组织变紧,而且避免冷热不均,炒好的材料要添加水的时候最好都加开水。


懒人版番茄牛腩饭


懒人版番茄牛腩饭是用电饭煲制作,入睡前炖上,焖一晚第二天早上吃。或是早起上班前做,焖一天晚上再吃。只用10分钟左右把牛腩送进电饭锅以后,就万事大吉了。是上班族必备,快来收藏哦~


食材

牛腩500g、西红柿、番茄酱、葱、姜、桂皮少许,喜欢八角的也可以加2颗。

做法

1.先把牛腩焯水,然后开始炒牛腩。锅里依次加入油,葱姜、桂皮炒香后,倒入牛腩翻炒,加酱油、料酒、切好的西红柿,炒成浓汤后再加2勺番茄酱。然后加适量水、适量盐,煮开。

2.炖牛腩。把炒好的牛腩倒入电饭煲,开始煮~

3.煮好后,按到“保温”键,就这样安心的放上一夜。

4.安心睡觉,早上起来收割美味吧~


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